凉面/辣椒油

不辣的酱汁：

酱油醋白糖放大碗中拌匀备用。锅里放食用油，爆香花椒后捞出花椒不用，加葱头姜蒜末爆香，撒芝麻关火，热油倒入调料碗中。加盐调味。

煎辣椒油：

干辣椒放锅里小火干焙香后剁碎/料理机打碎放大碗中，加葱姜蒜末、芝麻/花生碎、花椒粉/花椒油、十三香/烧烤料粉、孜然粉、少许酱油拌匀备用。锅里加油，油热微冒烟后迅速倒入大碗的调料中。