步骤 1
把面粉放在面盆中，加入盐、小苏打、白糖和泡打粉，用筷子搅拌均匀后再加入食用油搅拌均匀
步骤 2
分几次加入温水，一边加水一边搅拌，把面粉搅拌成面絮后下手揉面，揉成光滑的面团后盖上盖子醒面5分钟。
步骤 3
5分钟后继续进行揉面，揉面1分钟左右，然后用双手进行揣面，揣面是非常重要的一个步骤，可以使面粉和泡打粉充分混合，揣面2-3分钟后盖上盖子继续醒面10分钟，10分钟后再次揣面2分钟。
步骤 4
把揣好的面团放在一个大一点的盘子中，均匀地摊开，包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时左右。
步骤 5
冰箱冷藏的面团提前半小时取出，在案板上撒一些干面粉，把面团放在案板上，用擀面杖擀开，擀成0.5厘米厚的长方形面片，然后把面片切成2厘米宽度的面剂子
步骤 6
把切好的面剂子两两叠在一起，中间可以蘸一点清水，可以防止炸制过程中散开，最后用筷子压实。
步骤 7
锅里加入适量食用油，油温烧至六成热左右，把火力调整为中火，把做好的油条胚子两手拉长，下入油锅中，油条会马上浮起来，并开始变蓬松
步骤 8
用筷子不停地翻动油条，使其均匀受热，炸至表面金黄酥脆后马上捞出控油。
炸油条（十几年专业师傅配方超详细）的小贴士
1、500克面粉加10克泡打粉、5克盐、5克白糖、5克小苏打，泡打粉、白糖、盐、小苏打之间的比例为2:1:1:1。
2、面团活好以后要多揣面，使面粉和泡打粉充分融合，这样炸出的油条蓬松度会特别好。
3、活好的油条面，要放在冰箱里进行冷藏，低温醒发8小时左右。
4、面团醒发好以后，切记不能再次揉面，否则会影响蓬松效果。
5、炸油条的过程中，油温要保持在180度左右（6成油温），把油条炸至表面金黄即可捞出，不可炸太长时间。